タンパク質不足がダメな理由

2013年01月10日

ホルモンや酵素の材料に美にも健康にも不可欠

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 炭水化物、脂質と並ぶ三大栄養素の一つで、肉や魚、卵などの動物性食品に多く含まれるたんぱく質は、筋肉など私たちの体を作る材料になっていることはよく知られている。だが、それだけにとどまらない大切な働きがあるのをご存じだろうか?


http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20091005/104347/?P=2


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 実はたんぱく質は、生きていくうえで非常に重要な役割を担っている。体の正常な機能を保つのに欠かせない酵素のほとんどはたんぱく質。多くのホル モン、神経伝達物質の原料にもなる。また、免疫力をキープしてカゼを予防したり、肥満やむくみを防いだり、心の健康に役立つなど、その働きは多岐にわた る。

 やっかいなのは、そんな役割があるにもかかわらず、ビタミンのように重要視されにくいことだ。

 例えばビタミンは、体内で作られないため、食事で不足していると肌がカサカサになったり、疲れやすくなったりと、すぐに不調として表れる。ところ がたんぱく質の場合は、「不足していると筋肉などが削られ、必要な場所に使われる」(名古屋学芸大学管理栄養学部の岸恭一教授)。つまり、ある程度までは 体内で“融通”することができるために、すぐには不調として表れず、不足を自覚しにくいのだ。

 食事でたんぱく質をしっかり摂取していれば問題はないが、「若い女性の多くはカロリーの高い肉類や乳製品を敬遠するため、たんぱく質の摂取がおろ そかになりがち」(昭和女子大学大学院の木村修一特任教授)。結果、「筋肉が細って代謝がダウン→やせにくい」という悪循環に陥っているという。ダイエッ ト中の人こそ、意識的にたんぱく質をとることが必要だ。

 一見、無関係のようだが、実は美肌をキープするためにもたんぱく質は欠かせない。肌の潤いやハリを保つ成分として注目のコラーゲンも、実はたんぱ く質の一種。「肉や魚、卵などに含まれる普通のたんぱく質をしっかりとっていれば、それが原料になって、体内で十分量のコラーゲンが作られる」(中部大学 の野口忠教授)からだ。


たんぱく質不足がダメな理由

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たんぱく質の二つの働きと体内での役割

●代謝を維持

筋細胞
(筋肉を構成する細胞)

筋細胞が集まってできる筋肉は、たんぱく質でできた体の中の最大組織であり、常に伸び縮みしたり骨格を支えるなど働き続けるため、多くのエネルギーを産生・消費する。筋肉が多いと、高い代謝レベルを維持できるので、太りにくく。

●美肌をキープし骨を強く

コラーゲン
(肌や骨などの“骨格”成分)

コンクリートの鉄筋のように網目状で存在するたんぱく質。肌や骨などの“骨格”となる。足りないと肌のハリがなくなり、骨ももろくなる。

●ストレスに強くなり心が元気に

セロトニン
(平常心を保つのに必要な脳内神経伝達物質)

ドーパミン
(意欲を保つ働きのある脳内神経伝達物質)

コルチゾール
(副腎皮質から分泌されるストレス対抗ホルモン)

脳機能を正常に保つのに必要な神経伝達物質や、ストレスに対抗するためのホルモンもたんぱく質から作られる。十分に足りていると、心が元気になり、落ちこんだり、イライラしにくくなる。うつ病の予防にも。

●肥満やむくみを予防

アルブミン
(水分の巡りに必要な血清たんぱく)

レプチン
(食欲を正常に保つホルモン)

体内の水分や血液循環を正常にしたり、食欲を調整したりするこれらの成分も、たんぱく質が原料。十分に足りていると、むくみにくく、食べすぎも防げる。

●免疫力を上げてカゼを予防

免疫グロブリン
(免疫をつかさどる血清たんぱく)

血液中に含まれ、ウイルスなどの異物と戦う働きを持つ。不十分だと免疫力が低下し、カゼなども引きやすくなる。



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joshisokuho at 04:11│コメント(0)トラックバック(0)mixiチェック 食生活 | 美容
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